穀胱甘肽（Glutathione，簡稱GSH）是一種由三個胺基酸組成的小分子胜肽，分別是：穀胺酸（Glutamic acid）、半胱胺酸（Cysteine）與甘胺酸（Glycine）。它是人體內含量最豐富的抗氧化劑，存在於所有活細胞中，尤其在肝臟、脾臟與腎臟中濃度特別高。穀胱甘肽在細胞中的主要功能是清除自由基、維持氧化還原平衡、促進解毒與修復DNA，是細胞抗老與防禦外來毒素的關鍵角色。藉由這篇文章EINI’EINI將與大家深入分享穀胱甘肽的特色，及多種不同類型穀胱甘肽的差異。

穀胱甘肽的作用機制

抗氧化保護

穀胱甘肽能透過硫醇基（–SH）直接清除活性氧（ROS）與自由基，減少細胞損傷。這使其在延緩老化、預防慢性疾病如癌症、心血管病與神經退化疾病中扮演重要角色。

肝臟解毒與排毒機制

穀胱甘肽能與毒素結合，使其水溶化後排出體外，是肝臟解毒酵素GSH轉移酶（GST）的輔酶。在酒精、藥物、重金屬或環境荷爾蒙代謝過程中，穀胱甘肽都是解毒主力。

免疫系統調節

研究顯示，穀胱甘肽濃度高低與免疫系統功能呈正相關。它能強化T細胞、巨噬細胞的功能，增強人體對病毒與病原菌的抵抗力，對慢性疲勞、感染後恢復有明顯幫助。

抑制黑色素生成

穀胱甘肽可抑制酪胺酸酶（Tyrosinase）活性，減少黑色素合成，促進膚色均勻與亮白。是美白保養品與美白針中常見的明星成分。

穀胱甘肽的主要來源

內生合成

人體能自行製造穀胱甘肽，需仰賴三種胺基酸與維生素B群、硒等輔酶營養素。不過年齡增長、壓力、疾病與外來毒素都會使內生合成能力下降。

食物來源

高含量食物包括：菠菜、酪梨、蘆筍、苦瓜、葡萄柚、蒜頭等富含硫化物與抗氧化物的蔬果。此外，蛋白質來源如雞肉、火雞與魚類也是重要原料。

營養補充劑

目前市售穀胱甘肽產品型式包含：還原型穀胱甘肽（Reduced Glutathione）、脂化型（Liposome Glutathione）、前驅物如NAC（N-乙醯半胱胺酸）與穀胺酸鹽，有膠囊、發泡錠、粉末與靜脈注射型等不同劑型。

穀胱甘肽在保健與醫療上的應用

皮膚保養與美白

穀胱甘肽美白針與口服美白產品風行亞洲，透過抑制黑色素合成與抗氧化作用，改善膚色不均與暗沉現象。

肝臟疾病輔助治療

慢性肝炎、脂肪肝與酒精性肝損傷患者，常因解毒功能低下導致穀胱甘肽消耗過高，補充後有助於肝指數下降與肝功能改善。

神經保護與抗老化

研究指出穀胱甘肽與阿茲海默症、帕金森氏症的發病有關，其保護神經細胞不受氧化壓力侵害的能力受到肯定。

穀胱甘肽產品的差別

穀胱甘肽依照製程與配方不同，有多種補充型態，各自具備吸收效率與成本上的差異：

  • 還原型穀胱甘肽（Reduced Glutathione）：是最常見的補充型態，具備良好的生物利用率，可直接參與體內抗氧化機制。

  • 脂質體型穀胱甘肽（Liposomal Glutathione）：以磷脂包覆技術提升腸胃吸收率，價格較高，適合需要高效吸收者。

  • 發酵型穀胱甘肽（Fermented Glutathione）：由天然酵母菌株發酵而成，強調天然來源與穩定性。

  • 圓酵母穀胱甘肽（Yeast-derived Glutathione）：此類穀胱甘肽以專利技術從圓酵母中高效萃取，具有高穩定性、高純度與優異的氧化還原活性，且來源天然，通過多項國際品質認證。常見於日本與歐洲的高端保健品中，吸收效率佳、穩定性高。其中最具代表性的原料為「OPITAC® 圓酵母穀胱甘肽」，由日本三菱集團 KOHJIN 授權生產，是市面上唯一同時取得美國 FDA-GRAS 食品安全認證與台灣衛福部食品使用許可的穀胱甘肽原料。EINI’EINI 特別選用 OPITAC® 圓酵母穀胱甘肽，只為提供每日真正安心、真正有效的補充配方，讓你從內在開始亮起來。

以下是選購產品時的五大建議：

  1. 選擇還原型（Reduced Form）：還原型穀胱甘肽是人體可直接吸收與利用的活性形式，能快速參與抗氧化與解毒反應。相比氧化型或其他型式，其穩定性與活性表現更優異，建議作為首選。

  2. 留意來源與認證：挑選具有GMP製造標準的廠商，並確認產品具備GRAS安全性、FDA註冊或第三方檢驗報告，有助保障原料品質與製程安全。

  3. 搭配維生素C、硒與NAC：這些營養素能協助體內合成穀胱甘肽，並維持其穩定性與抗氧化活性，提升整體保健效益，建議一起補充。

  4. 注意劑量與服用方式：根據衛福部訂定發布之條文指出，每日食用限量為250毫克，建議民眾每日可攝取此劑量，空腹或餐前服用可提高吸收率。避免過量服用，以免抑制體內自然合成機制。

攝取穀胱甘肽的注意事項

  • 懷孕與哺乳婦女：應諮詢醫師後使用。

  • 肝腎功能異常者：需由專業人員評估補充劑型與劑量。

  • 長期高劑量使用：可能抑制身體自行合成能力，需依循建議用量。

常見問答FAQ

Q1：穀胱甘肽會不會讓皮膚變薄？

A：不會。穀胱甘肽透過調節黑色素，並不會影響角質厚度或皮膚屏障。

Q2：穀胱甘肽可以天天吃嗎？

A：可以。建議每日適量補充，特別是壓力大、作息不規律、需美白或常喝酒者。

 

結語

穀胱甘肽是現代人不可忽視的關鍵營養素，不論是抗老、美白、強化免疫還是保護肝臟，都展現出驚人的臨床潛力與研究支持。選擇高品質產品並搭配正確補充方式，將有助於發揮穀胱甘肽的最大效益，為身體打造更強健的內在防禦系統。